Gegrillter Lachs mit Honig-Sesam-Glasur & schwarzen Salzpyramiden
Zutaten (für 2 Personen):
2 Lachsfilets (je ca. 150–180 g, mit Haut)
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL Sesamöl (geröstet)
1 TL Reisessig oder Zitronensaft
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 TL gerösteter Sesam (weiß oder schwarz)
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
etwas neutrales Öl zum Braten oder Grillen
schwarze Salzpyramiden zum Finish
Zubereitung:
Glasur anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Sesamöl, Essig und Ingwer verrühren. Beiseite stellen.
Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit etwas Öl einreiben. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill auf der Hautseite ca. 4–5 Minuten braten, bis sie schön knusprig ist. Dann wenden und die Glasur mit einem Pinsel auf der Fleischseite verteilen. Noch 2–3 Minuten grillen.
Anrichten: Lachsfilets auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen, Frühlingszwiebeln darüber geben und zum Schluss schwarze Salzpyramiden sanft mit den Fingern darüber zerbröseln – nicht zu viel, sie sollen Akzente setzen.
Tipp: Serviere dazu Jasminreis, gebratene Zuckerschoten oder einen asiatischen Gurkensalat mit Sesam.
Warum das funktioniert: Die süß-würzige Glasur harmoniert wunderbar mit dem Lachs, und die Salzflocken sorgen für den perfekten letzten Schliff – aromatisch und optisch ein Highlight.
