Antipasti-Pinsa mit Tomatensoße und Schinken

🫓 Antipasti-Pinsa mit Tomatensoße und Schinken

📝 Zutaten (für 2 Pinsen)

Für den Pinsa-Teig:

• 250 g Weizenmehl Type 00

• 50 g Reismehl

• 10 g Kichererbsenmehl (optional, für bessere Bekömmlichkeit)

• 1/4 TL Trockenhefe

• 200 ml kaltes Wasser

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Salz

• 1 TL Aglio e Olio Gewürz

Für die Tomatensoße:

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Zucker

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Italian Allrounder Gewürz

Für den Belag:

• 100 g luftgetrockneter Schinken (z. B. Prosciutto)

• 1 kleine Zucchini, in feine Scheiben geschnitten

• 1 kleine Aubergine, in Scheiben oder Würfel geschnitten

• 1 rote Paprika, in Streifen

• 1 Handvoll schwarze Oliven

• Frischer Rucola zum Garnieren

• Optional: Burrata oder Mozzarella

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pinsa-Teig vorbereiten (am Vortag)

1. Alle Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen.

2. Trockenhefe in etwas Wasser auflösen, mit dem restlichen Wasser, Salz, Olivenöl und dem Aglio e Olio Gewürz zum Mehl geben.

3. Alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, klebrigen Teig verkneten.

4. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen (slow fermentation).

2. Tomatensoße zubereiten

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomaten zugeben.

2. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Italian Allrounder Gewürz würzen.

3. Ca. 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

3. Gemüse vorbereiten

• Zucchini, Aubergine und Paprika in etwas Olivenöl anbraten oder grillen, leicht salzen.

4. Pinsa formen und backen

1. Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze oder Pizzastufe) vorheizen.

2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 30 Minuten akklimatisieren lassen.

3. Mit geölten Händen zwei ovale Fladen formen (nicht ausrollen!).

4. Auf Backpapier legen, mit Tomatensoße bestreichen.

5. Mit gegrilltem Gemüse und Oliven belegen, ca. 10–12 Minuten knusprig backen.

5. Fertigstellen

• Nach dem Backen mit Schinken und frischem Rucola belegen.

• Optional: Burrata oder Mozzarella in die Mitte setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

🍷 Tipp

Dazu passt ein Glas leichter Rotwein oder ein fruchtiger Rosé – perfekt für einen sommerlichen Abend!