🍛 Fruchtiges Mango-Hähnchen-Curry mit Reis
Zutaten (für 2–3 Portionen):
300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Mango, gewürfelt (alternativ Mango aus dem Glas, ungesüßt)
200 ml Kokosmilch
1 Mango Curry Pyramide von Biorausch
1–2 TL Öl (z. B. Kokosöl)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Basmatireis als Beilage
🥄 Zubereitung:
Reis kochen: Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.
In einer Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Die Hähnchenwürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Mango-Stücke dazugeben und kurz mitdünsten.
Jetzt kommt das Aroma-Highlight: Mango Curry Pyramide zerbröseln und in die Pfanne geben, gut unterrühren.
Mit der Kokosmilch ablöschen, umrühren und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
✨ Tipp:
Für eine vegane Variante einfach das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen – schmeckt genauso lecker!
