🥦🥄 Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise & Biorausch Spargel Gewürz
🧂 Zutaten (für 2 Portionen):
👉 Für den Spargel:
- 500 g grüner Spargel
- 1 TL Olivenöl oder Butter
- 1–2 TL Biorausch Spargel Gewürz
👉 Für die Sauce Hollandaise (schnelle Version):
- 125 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- Salz & eine Prise Zucker
- Optional: ein Hauch vom Spargel Gewürz auch in der Sauce
👨🍳 Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten & garen:
- Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten braten oder dämpfen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
- Kurz vor Ende mit Spargel Gewürz bestreuen und leicht durchschwenken.
2. Schnelle Sauce Hollandaise:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- In einem zweiten Topf Eigelb, Zitronensaft, Wasser, Salz und Zucker verrühren.
- Bei sehr niedriger Hitze (oder im Wasserbad) mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse leicht andickt.
- Nun die flüssige Butter langsam einrühren, dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Optional: mit einem Hauch Spargel Gewürz abrunden.
🍽️ Serviertipp:
- Mit neuen Kartoffeln oder einem pochierten Ei servieren
- Auch als Beilage zu gegrilltem Lachs, Schnitzel oder Hähnchen perfekt
✅ Varianten:
- Vegetarisch & leicht: Mit gebratenem Halloumi oder veganer Hollandaise
- Deluxe: Mit frisch gehobeltem Parmesan & Zitronenabrieb garnieren
- Frühstücks-Style: Auf geröstetem Brot mit pochiertem Ei