Rinderfilet mit unserem Himbeer Pfeffer Pyramidensalz - Perfekt als Topping für alle Sorten Fleisch und Gemüse

🥩✨ Rinderfilet-Tagliata mit Pyramidensalz Himbeer-Pfeffer & Dattel-Speck-Crema

🧂 Zutaten (für 2 Personen):

👉 Für das Rinderfilet:

1. 300–400 g Rinderfilet (am Stück)

2. 1 TL neutrales Öl zum Anbraten (z. B. Rapsöl)

3. 1–2 TL Biorausch Pyramidensalz Himbeer-Pfeffer

4. Optional: ein Zweig Rosmarin oder Thymian für die Pfanne

👉 Für die Dattel-Speck-Crema:

1. 80–100 g Datteln, entsteint & grob gehackt

2. 50 g Speckwürfel (z. B. durchwachsener Bauchspeck)

3. 100 ml Sahne oder Kochcreme

4. 1 TL Balsamico oder ein Spritzer Zitronensaft

5. Salz & Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Rinderfilet braten:

1. Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

2. In heißem Öl rundherum scharf anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite).

3. Bei 100–120 °C im Ofen (je nach Dicke) ca. 10–15 Minuten garziehen lassen (medium rare).

4. Danach kurz ruhen lassen, dann in feine Scheiben schneiden (Tagliata-Stil).

5. Mit Biorausch Pyramidensalz Himbeer-Pfeffer bestreuen.

2. Dattel-Speck-Crema zubereiten:

1. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

2. Datteln zugeben, kurz mitbraten.

3. Mit Sahne ablöschen, 3–5 Minuten einköcheln lassen.

4. Mit Balsamico, Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Nach Wunsch pürieren oder stückig lassen.

3. Anrichten:

1. Die Tagliata-Scheiben fächerförmig auf einem Teller anrichten.

2. Mit etwas Dattel-Speck-Crema nappieren oder als Spiegel anrichten.

3. Optional mit Rucola, Parmesan und einem Spritzer Olivenöl servieren.

🍽️ Serviertipp:

1. Perfekt mit: Rucola-Salat, Rosmarinkartoffeln, Polenta oder geröstetem Baguette

2. Als festliches Gericht oder stilvolle Hauptspeise bei Dinnerabenden

✅ Varianten:

1. Ohne Fleisch: Dattel-Speck-Crema passt auch hervorragend zu gebackenem Ziegenkäse

2. Leicht süßlicher Kontrast: Ein Klecks Feigen-Senf oder frische Beeren als Garnitur