Biorausch Asiatisches Würzsalz
1 Glas, 160g
Asiatischer Allrounder – Ein würziger und exotischer Geschmackskick für jede Küche
Der Asiatische Allrounder ist eine vielseitige Gewürzmischung, die durch eine perfekte Balance aus scharfen, süßen, zitrusfrischen und erdigen Aromen besticht. Mit Zutaten wie Cumin (Kreuzkümmel), Chili, Bockshornkleesaat, Senfpulver und vielen anderen exotischen Gewürzen, bietet dieser Allrounder eine perfekte Würze für asiatische, aber auch viele andere Gerichte. Diese Mischung eignet sich hervorragend, um sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten Tiefe und Komplexität zu verleihen.
Aromen und Geschmack:
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Cumin (Kreuzkümmel): Cumin bringt eine erdige, leicht nussige und warme Schärfe, die dem Gewürz eine kräftige Grundlage verleiht. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler asiatischer Küchen und sorgt für eine tiefe, würzige Basis.
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Chili: Die Chili sorgt für eine angenehme, scharfe Wärme, die das Gewürz aufregend und lebendig macht. Diese feurige Komponente ergänzt die anderen Aromen und fügt der Mischung eine spürbare Schärfe hinzu.
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Bockshornkleesaat: Mit ihrem leicht bitteren, erdigen Geschmack verleiht die Bockshornkleesaat dem Allrounder eine komplexe Tiefe und Schärfe. Es trägt zu einer angenehmen, leicht nussigen Note bei, die zusammen mit Cumin und Chili perfekt harmoniert.
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Senfpulver: Senf bringt eine feine Schärfe und eine milde, würzige Bitterkeit, die für eine zusätzliche Dimension sorgt. Diese leichte Schärfe ergänzt sich hervorragend mit den anderen kräftigen Aromen.
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Kokosblütenzucker: Der Kokosblütenzucker fügt eine natürliche, karamellartige Süße hinzu, die eine angenehme Balance zwischen den scharfen und bitteren Komponenten schafft und dem Gewürz eine subtile, exotische Süße verleiht.
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Zitronengras: Zitronengras bringt eine erfrischende, zitronige Frische in die Mischung. Es sorgt für eine angenehme Frische und einen Hauch von Kräuteraroma, das den scharfen und süßen Noten einen leichten, frischen Akzent verleiht.
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Zitronenschale: Die Zitronenschale intensiviert die zitrusartigen Noten und bringt eine spritzige Frische, die das Gewürz besonders lebendig und einladend macht.
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Annatto: Annatto fügt dem Allrounder eine milde, süßliche und leicht erdige Schärfe bei und trägt zur Farbgebung bei, indem es dem Gewürz eine leicht gelbliche bis orange Farbe verleiht.
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Orangenschale: Die Orangenschale fügt eine süße, zitrusartige Tiefe hinzu, die den Aromen von Zitronengras und Zitronenschale eine zusätzliche Dimension gibt und das Gewürz um eine fruchtige, aromatische Note erweitert.
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Erythrit (E968): Als kalorienarmer Süßstoff bietet Erythrit eine sanfte Süße ohne den typischen Nachgeschmack von Zuckerersatzstoffen. Diese subtile Süße unterstützt die anderen Aromen und harmoniert perfekt mit den exotischen Zutaten.
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Liebstöckel: Liebstöckel bringt eine würzige, leicht sellerieähnliche Frische mit, die dem Gewürz eine herzhafte Tiefe verleiht. Seine Aromatik ergänzt die erdigen und zitrusfrischen Noten auf wunderbare Weise.
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Petersilie: Petersilie sorgt für eine frische, grüne Note, die die Mischung auflockert und den intensiven Gewürzen eine milde, frische Grundlage bietet.
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Kombava (Kaffernlimette): Kombava bringt eine kräftige, zitrusartige Frische, die sich hervorragend mit den anderen Zitrusnoten verbindet. Ihre intensive, fast spritzige Aromatik sorgt für einen exotischen Touch und hebt die Frische der Mischung hervor.
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Sellerie: Sellerie bringt eine leicht erdige Frische und eine subtile Salzigkeit, die das Gewürz mit einer natürlichen Würze anreichert und den anderen Zutaten eine zusätzliche, harmonische Tiefe verleiht.
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Sternanis: Sternanis fügt eine süßlich-würzige, leicht lakritzige Note hinzu, die der Mischung eine komplexe, aromatische Tiefe und einen angenehmen, aromatischen Abschluss verleiht.
Verwendung:
Der Asiatische Allrounder eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anwendungen:
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Asiatische Gerichte: Perfekt für Currys, Wok-Gerichte, Nudel- oder Reisgerichte. Einfach in die Marinade einarbeiten oder während des Kochens hinzufügen, um den Aromen Tiefe und Schärfe zu verleihen.
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Fleisch und Geflügel: Dieses Gewürz eignet sich ideal für die Zubereitung von marinierte Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischgerichten, die mit einer exotischen und würzigen Note verfeinert werden sollen.
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Gemüse: Verleihen Sie Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Karotten eine würzige, frische und leicht süße Tiefe. Besonders gut für die Zubereitung von gebratenem oder gegrilltem Gemüse.
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Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie das Gewürz zu Suppen oder Eintöpfen hinzu, um den Gerichten eine warme, aromatische Grundlage zu bieten.
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Dips und Saucen: Verwenden Sie den Asiatischen Allrounder in Dips oder Saucen, um diese mit einer besonderen Schärfe und Tiefe auszustatten.
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Reis- und Quinoa-Gerichte: Dieses Gewürz passt auch perfekt zu Reis- oder Quinoa-Gerichten und kann dort als würzige Grundlage dienen.
Besondere Merkmale:
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Vielseitigkeit: Der Asiatische Allrounder ist eine vielseitige Mischung, die sich nicht nur für asiatische Gerichte, sondern auch für viele andere Küche eignet. Seine ausgewogene Kombination aus scharfen, süßen und frischen Noten macht ihn zu einem unverzichtbaren Allrounder.
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Exotische Aromen: Die Mischung aus exotischen Gewürzen wie Kombava, Annatto und Bockshornklee sorgt für eine aromatische Tiefe, die Ihrem Gericht eine besondere Note verleiht.
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Zitrusfrische: Die Kombination von Zitronengras, Zitronenschale und Orangenschale sorgt für eine erfrischende und lebendige Frische, die die Schärfe der anderen Gewürze wunderbar ausgleicht.
Zusammenfassung:
Der Asiatische Allrounder ist eine harmonische und vielseitige Gewürzmischung, die durch ihre ausgewogene Mischung aus scharfen, zitrusfrischen und süßen Aromen überzeugt. Mit Zutaten wie Cumin, Chili, Bockshornkleesaat, Kokosblütenzucker, Senfpulver und vielen anderen exotischen Gewürzen, eignet sich dieser Allrounder hervorragend für asiatische, aber auch für andere internationale Gerichte. Ob Fleisch, Gemüse, Reis oder Suppen – dieses Gewürz sorgt für eine aufregende, aromatische Vielfalt und ist ein Muss in jeder gut sortierten Küche.
Zutaten: Feinsalz, Curry, Cumin, Chili, Bockshornkleesaat, Senfpulver, Kokosblütenzauber, Ingwer, Pfeffer, Zitronengras, Zitronenschale, Annatto, Orangenschale, Erythrit E968, Knoblauch, Fenchel, Zwiebel, Liebstöckel, Petersilie, Kombava, SELLERIE und Sternanis. Aus kontrolliertem Anbau
Rezeptidee: Chicken Masala
- 600 g Hähnchenfleisch, gewürfelt FÜR DIE FLEISCH-MARINADE
- 4 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Joghurt 3,5% Fett
- 3 EL Olivenöl
- ½ Zitrone Saft der Zitrone
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Chili- und Paprikapulver, Garam Masala
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
FÜR DIE SOSSE (MASALA)
- ca. 60 ml Öl zum anbraten zb. Sonnenblumenöl
- 4 Knoblauchzehen
- ca. 15 g Ingwer-Stück
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 80 g Butter
- 60 g Cashewnüsse
- 500 ml passierte Tomaten oder 5 frische Tomaten (gewürfelt)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Asiatisches Gewürzsalz
GEWÜRZE FÜR DIE SOSSE(MASALA)
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Asiatisches Gewürzsalz
- ¼ TL Zucker
ANLEITUNGEN
1. Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, vermischen und zugedeckt für ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
2. Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen .
4. Die Hälfte der Butter dazugeben und darin zerschmelzen lassen.
5. Knoblauch-Ingwer Paste, Gewürze und die Cashewnüsse dazugeben und weitere 30-40 Sekunden mit anschwitzen.
6. Mit den passierten Tomaten ablöschen(oder frischen Tomaten). Rundherum schön anbraten. Einmal alles aufkochen lassen, dann Hitze runterschalten. Mit geschlossenem Deckel für ca. 6 Minuten köcheln lassen.
7. Die Pfanne mit der Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und zur Seite legen. Die abgekühlte Soße in einem Mixer geben und cremig mixen ich empfehle hier den Thermomix
8. Zurück in die Pfanne geben, 2/3 der Schlagsahne dazugeben und nochmals kochen lassen. Mit unserem GewürzSalz & Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit etwas Wasser verdünnen, dann aber nochmals köcheln lassen.
9. Das Fleisch vorsichtig in die köchelnde Soße dazugeben. Die andere Hälfte der Butter dazugeben. Alles nochmals für 3-5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Durschnittliche Nährwerte pro 100g Brennwerte: 280 kcal / 1176 kJ Fett: 2,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Kohlenhydrate: 8,9 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: 11,1g Eiweiß: 5,9 g Salz: 37,5 g
