Eine Packung Brotbackmischung mit ca. 490 ml lauwarmes Wasser und ca. 50 g Hefe etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes oder mit Seitz-Trennspray besprühtes Blech legen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. An einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
Oberfläche mit Wasser bestreichen, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230°C (Umluft 220°C) backen. Nach 10 Minuten die Temperatur um 30°C senken.
Backzeiten:
1 Brot aus 750g Backmischung: 45 - 60 Minuten
Brötchen: 15 - 25 Minuten.
Zutaten: (Allergene sind fett und unterstrichen angezeigt)
Roggenvollkornmehl, Weizenmehl,
Kartoffelflocken,
Weizengluten, Speisesalz, Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis.).
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 1.566 kJ / 368 kcal
Eiweiß: 14,7 g
Fett: 8,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Kohlenhydrate: 55,5 g
davon Zucker: 1,6 g
Salz: 2,4 g
