Brotgewürz – Ein harmonisches Zusammenspiel aus würzigen und rauchigen Aromen
Das Brotgewürz ist eine ausgewogene Mischung aus feinsten Gewürzen, die das Backen von Brot zu einem geschmacklichen Erlebnis machen. Es vereint die intensiven, warmen Aromen von Kümmel, Fenchel und Bockshornklee mit der leichten Schärfe von Paprika und Koriander und wird von rauchigen Noten aus Rauchsalz und geräuchertem Paprika abgerundet. Diese komplexe Mischung verleiht Brot eine wunderbar tiefgründige und würzige Note.
Aromen und Geschmack:
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Feines Steinsalz und Rauchsalz: Das feine Steinsalz sorgt für die notwendige Würze, während das Rauchsalz eine subtile rauchige Tiefe hinzufügt. Die Kombination dieser beiden Salze hebt den Geschmack des Brotes und unterstützt die anderen Gewürze in ihrer Aromenentfaltung.
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Bockshornklee: Mit seinem leicht bitteren, scharfen Geschmack bringt Bockshornklee eine erdige, beinahe nussige Note in das Brotgewürz, die zusammen mit den anderen Kräutern eine aromatische Basis schafft.
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Kümmel: Kümmel ist ein klassisches Gewürz für Brot und passt perfekt zu herzhafteren Teigen. Er sorgt für einen würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack und bringt eine angenehme Frische in die Mischung.
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Zwiebeln: Die getrockneten Zwiebeln verleihen dem Brotgewürz eine feine Süße und eine zusätzliche Tiefe, die das Aroma noch interessanter machen. Sie fügen sich harmonisch in die Mischung ein und runden den Geschmack ab.
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Paprika Edelsüß: Paprika gibt dem Brotgewürz eine milde, süße Schärfe, die das Brot in eine wohltuende Würze taucht, ohne es zu scharf zu machen. Der edelsüße Paprika verleiht dem Teig zudem eine attraktive, warme Farbe.
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Koriander: Koriander bringt eine frische, leicht zitronige Note, die dem Brotgewürz eine angenehme Leichtigkeit verleiht und einen wunderbaren Kontrast zu den intensiveren Gewürzen bietet.
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Fenchel: Der Fenchel sorgt mit seiner leicht süßlichen, anisartigen Schärfe für eine subtile Würze. Seine Aromen passen perfekt zu den anderen Gewürzen und verleihen dem Brot eine harmonische Balance.
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Anis: Der Anis fügt eine feine, süßliche Lakritznote hinzu, die eine interessante Tiefe und Komplexität bringt, ohne den anderen Aromen die Show zu stehlen.
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Lorbeer: Die getrockneten Lorbeerblätter setzen mit ihrer aromatischen, leicht bitteren Schärfe und ihrem unverwechselbaren Duft eine Grundlage, die die anderen Gewürze im Brotgewürz perfekt ergänzt.
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Paprika geräuchert: Der geräucherte Paprika bringt einen intensiven, rauchigen Geschmack, der das Brotgewürz zu einer echten Geschmacksexplosion macht. Diese rauchigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Rauchsalz und verleihen dem Brot eine tiefgründige, rauchige Note.
Verwendung:
Das Brotgewürz eignet sich hervorragend für die Zubereitung von herzhaften Broten, aber auch für verschiedene Teigarten wie Brötchen, Focaccia oder Pizzateig. Es passt besonders gut zu:
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Krustenbrot und Roggenbrot: Die kräftigen Aromen dieses Gewürzes ergänzen perfekt die dichte Textur von Roggenbrot oder rustikalem Landbrot.
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Bauernbrot: Der herzhafte, würzige Geschmack ist ideal für traditionelle Bauernbrote, die durch die Gewürzmischung eine tiefere Aromatik erhalten.
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Brötchen und Baguette: Auch in Brötchen oder Baguette sorgt das Brotgewürz für eine zusätzliche, spannende Geschmacksebene.
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Pizza- oder Focacciateig: Das Brotgewürz kann auch in Pizzateig oder Focaccia eingearbeitet werden, um den Teig mit würzigen und rauchigen Noten zu bereichern.
Besondere Merkmale:
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Vielseitigkeit: Das Brotgewürz ist nicht nur für Brot geeignet, sondern auch für herzhafte Gebäckarten oder als Aromazutat in Dips, Dressings und Marinaden.
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Balance zwischen Rauchigkeit und Würze: Die Kombination aus Rauchsalz und geräuchertem Paprika gibt dem Brot eine besondere, tiefgründige Rauchnote, ohne es zu überwältigen. Diese subtile Rauchnote harmoniert perfekt mit den würzigen Kräutern und Gewürzen.
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Klassische und exotische Gewürze: Die Mischung vereint traditionelle Gewürze wie Kümmel und Koriander mit exotischen Zutaten wie Bockshornklee und Fenchel, was dem Brotgewürz eine einzigartige Tiefe und Komplexität verleiht.
Zusammenfassung:
Das Brotgewürz ist eine harmonische Mischung aus traditionellen und exotischen Gewürzen, die jedem Brot eine besonders würzige, leicht rauchige Note verleihen. Mit feinem Steinsalz, Rauchsalz, Bockshornklee, Kümmel, Zwiebeln, Paprika, Koriander, Fenchel, Anis, Lorbeer und geräuchertem Paprika bietet es eine ausgewogene Kombination aus Wärme, Frische und Würze. Ideal für herzhafte Brote, aber auch für andere Teige oder Dips, sorgt dieses Gewürz für eine spannende Geschmackserfahrung.
Zutaten: feines Steinsalz, Rauchsalz, Bockshornklee, Kümmel, Zwiebeln, Paprika Edelsüß, Koriander, Fenchel, Anis, Lorbeer und Paprika geräuchert. Aus kontrolliertem Anbau
Rezeptidee: Proteinbrot
super lecker und schnell gemacht
Ihr braucht:
- 4 Eier
- 600g Hüttenkäse
- 150g Roggenkörner
- 130g Sonnenblumenkerne
- 60g Hanfschrot
- 150g Dinkel Körner
- Unser leckeres Brotgewürz 1/2 TL - da es sehr ergiebig ist
- Und 1 TL Tomaten Mozzarella Salz
Anleitung:
Roggen & Dinkel Körner - in den Mixtopf auf Stufe 10 - 20 Sekunden mahlen
Hanfschrot und Sonnenblumenkerne dazu geben
Eier und die Gewürze dazu geben.
Hüttenkäse dazu geben und nochmals alles auf Stufe 5 für 20 Sekunden vermischen.
In eine gefettete Backform geben und alles 60 Minuten bei 200 Grad backen.
Nährwerte (pro 100g) • Brennwerte: 1535 / 2357 kcal • Fett: 0,5g o davon gesättigte Fettsäuren 0,1g • Kohlenhydrate: 2,8 g o davon Zucker: 0,9 g • Eiweiß:7,8 g • Salz: 51,9 g • Ballaststoffe: 12,5 g