Biorausch Aglio e Olio
Glas-50g
Aglio e Olio – Eine aromatische Pasta mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern
Aglio e Olio ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht aus der italienischen Küche, das vor allem durch seine Frische und Schärfe besticht. Der Name des Gerichts bedeutet übersetzt „Knoblauch und Öl“ und bezieht sich auf die beiden Hauptbestandteile, die die Grundlage dieses beliebten Pastagerichts bilden. In dieser Variante wird Aglio e Olio mit einer raffinierten Mischung aus Chili, Paprika, frischen Tomaten, Zwiebeln und verschiedenen Kräutern, darunter Petersilie und Oregano, verfeinert. Ein Hauch von Fluer de Sel sorgt für die perfekte Salzstruktur, während schwarzer Pfeffer die Aromen abrundet.
Zutaten und Aromen:
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Knoblauch: Das Herzstück dieses Gerichts ist der Knoblauch, der in Olivenöl sanft angebraten wird, um ein intensives, aber nicht aufdringliches Aroma zu entfalten. Der Knoblauch verleiht der Pasta eine tiefgründige, leicht süßliche Würze, die sich perfekt mit den anderen Zutaten vereint.
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Fluer de Sel: Dieses edle Meersalz bringt die Aromen auf elegante Weise zur Geltung und hebt die natürlichen Geschmacksnoten der Zutaten hervor. Es sorgt für einen harmonischen und raffinierten Abschluss, ohne den Geschmack zu überladen.
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Chili: Die Chili sorgt für eine angenehme Schärfe, die dem Gericht Tiefe und Spannung verleiht. Je nach Vorliebe kann die Menge der Chili variiert werden, um die gewünschte Schärfe zu erzielen.
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Petersilie und Oregano: Frisch gehackte Petersilie bringt eine grüne Frische und eine leicht bittere Note, die perfekt mit den anderen kräftigen Aromen harmoniert. Der Oregano, ein klassisches italienisches Gewürz, fügt eine würzige Kräuternote hinzu, die typisch für mediterrane Gerichte ist und das Gericht vollkommen macht.
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Schwarzer Pfeffer: Ein frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht dem Gericht eine zusätzliche würzige Schärfe und ergänzt die anderen Gewürze perfekt.
Geschmackserlebnis:
Die Kombination aus dem sanften Knoblauch, der würzigen Chili, der frischen Tomate und der herben Petersilie macht Aglio e Olio zu einem geschmacklich komplexen und doch unkomplizierten Gericht. Der Paprika und das Fluer de Sel sorgen für zusätzliche Tiefe und Raffinesse, während der schwarze Pfeffer für einen scharfen, würzigen Kick sorgt. Das Gericht ist nicht nur aromatisch, sondern auch vielseitig – es kann leicht an den eigenen Geschmack angepasst werden, indem man die Schärfe der Chili erhöht oder mehr Kräuter hinzufügt.
Serviervorschläge:
Aglio e Olio kann hervorragend als schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Ein grüner Salat oder eine Antipasti-Platte mit frischem Brot wären perfekte Begleiter für dieses Gericht. Wer es gerne noch etwas gehaltvoller mag, kann das Gericht mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen, was die Aromen perfekt abrundet.
Fazit:
Aglio e Olio mit Knoblauch, Chili, Tomaten, Zwiebel, Petersilie, Paprika, Oregano und Fluer de Sel ist ein echtes Comfort Food aus der italienischen Küche, das mit einfachen Zutaten auskommt und doch ein unglaubliches Geschmackserlebnis bietet. Die frischen Kräuter und die ausgewogene Schärfe machen dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für alle, die die mediterrane Küche lieben und sich nach einem schnell zubereiteten, aber dennoch raffinierten Gericht sehnen.
Zutaten: Knoblauch, Fluer de Sel (Salz), Chili, Tomaten, Zwiebel, Pfeffer schwarz, Petersilie, Paprika, Oregano, Aus kontrolliertem Anbau
Rezeptidee: Aglio e Olio mit Knoblauch, Chili, Tomaten und frischen Kräutern
Dieses einfache und geschmackvolle Aglio e Olio-Rezept ist perfekt für ein schnelles und köstliches Abendessen. Die Kombination aus Knoblauch, Chili, Tomaten und frischen Kräutern macht das Gericht nicht nur würzig und aromatisch, sondern auch wunderbar erfrischend.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g Spaghetti oder andere Pasta nach Wahl
- 4-5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 Chili (je nach Schärfewunsch), fein gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Fluer de Sel oder Meersalz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Oregano, getrocknet oder frisch
- Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
- 4-5 EL Olivenöl (extra vergine)
- Optional: Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen
Zubereitung:
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Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti (oder andere Pasta) darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
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Aglio e Olio zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Chili bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist (ca. 2 Minuten).
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Tomaten und Zwiebeln:
- Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mit anbraten. Danach die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine leichte Sauce bilden.
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Würzen:
- Jetzt die Paprika, Oregano, das Fluer de Sel und den frisch gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren.
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Pasta mischen:
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Pasta-Wasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
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Kräuter hinzufügen:
- Die Petersilie unterheben und kurz mit der Pasta vermischen.
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Servieren:
- Das fertige Aglio e Olio auf Tellern anrichten. Optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
Tipps:
- Für eine noch intensivere Schärfe können zusätzlich Chili-Flocken verwendet werden.
- Wer es nicht so scharf mag, kann die Chili einfach weglassen oder nur eine kleine Menge verwenden.
- Das Gericht kann nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Oliven verfeinert werden.
Fazit:
Dieses Aglio e Olio mit Knoblauch, Chili, Tomaten und frischen Kräutern ist ein echtes Highlight für alle, die einfache und leckere Gerichte lieben. Schnell zubereitet, bietet es eine perfekte Mischung aus Schärfe, Frische und mediterranen Aromen – ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag!
durchschnittliche Nährwerte: Brennwert 205 kcal/865 kJ, Fett 2,8 g; davon ges. Fettsäuren: 0,4 g; Kohlenhydrate: 33,6 g; Eiweiß: 9,4 g; Salz: 24,7 g; Zucker: 6,9 g; Ballaststoffe: 12,1 g
