Warum schlicht kochen, wenn es so köstlich sein kann? Diese Crema vereint Nuancen von Rote Bete, Apfel und Ingwer auf der Basis von Balsamico. Intensiv-rot und würzig, wie nur Rote Bete schmecken kann. Süß wie Äpfel. Leicht scharf wie Ingwer, mit der dezenten Säure von Apfelessig. Diese Spezialität passt wunderbar zu Käse, verfeinert Fleisch- und Gemüsegerichte und natürlich Ihre Salate – sei es im Salatdressing Essig Öl oder wenn Sie Ihr Balsamico Dressing cremig mögen. Kein Essig könnte so vielfältig schmecken, kein Obstessig so würzig sein. Die Krönung für Ihre (Winter-)Salate, der alle Sinne verwöhnt!
Zutaten: Zucker, 24% Aceto Balsamico di Modena (g.g.A.) (Weinessig, Traubenmostkonzentrat), 15% Apfelessig, 13% Rote Bete Saft aus Konzentrat, 10% Apfelsaft aus Konzentrat, Glukosesirup, Wasser, natürliches Ingwer Aroma, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: KALIUMMETABISULFIT
Rezept: Burrata Salat
ZUTATEN
6 EL Rote Bete, Ingwer & Apfel Crema
6 EL Unperfekt Perfekt Öl - aus unserem Shop
3 EL Bruschetta Salz - aus unserem Shop
Pfeffer
200 g rote Trauben ohne Kerne
1 Kopf Radicchio – in Spalten geschnitten
2 TL brauner Zucker
4 große Kugeln Burrata (alternativ Büffelmozzarella oder Mozzarella)
100 g Rucola Basilikum
ZUBEREITUNG / ANLEITUNG
Die Rote Bete, Ingwer & Apfel Crema mit Öl, Basilikum Bruschetta, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Radicchio und die Trauben darin gut vermischen und etwa 30 Minuten marinieren lassen. Eine Grillpfanne stark erhitzen und den Radicchio sowie die Trauben mit einer Schöpfkelle aus der Marinade in die Pfanne geben. Mit Zucker bestäuben und karamellisieren lassen. Unter ständigem Rühren / Schwenken so lange anbraten, bis die Trauben aufplatzen und etwas Farbe annehmen. Dann Temperatur reduzieren, mit der Marinade ablöschen und etwas einköcheln lassen. Nun jede Kugel Burrata auf einem Bett aus Rucola in mittelgroßen Schalen anrichten. Radicchio und Trauben hinzugeben, mit der eingekochten Marinade beträufeln und mit frischem Basilikum dekorieren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
