Rouladen mit Rouladen und Schmor Gewürz
Klassische Rinderrouladen gehören zu den beliebtesten Schmorgerichten der deutschen Küche und mit dem Biorausch Rouladen- & Schmorgericht-Gewürz gelingen sie besonders aromatisch und rund im Geschmack. Die fein abgestimmte Gewürzmischung verleiht dem Gericht Tiefe, Würze und genau die herzhafte Note, die ein echtes Sonntagsessen ausmacht. Gefüllt mit Speck, Gurke, Senf und Zwiebeln und geschmort in kräftiger Rinderbrühe werden diese Rouladen wunderbar zart – perfekt für alle, die Hausmannskost auf neuem Niveau genießen möchten.
Zutaten (für 4 Portionen):
4 große Rinderrouladen (je ca. 150–180 g)
4 TL Biorausch Rouladen- & Schmorgericht-Gewürz
4 TL Senf (mittelscharf)
8 Scheiben Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck)
2 Gewürzgurken, längs geviertelt
1 Zwiebel, in Streifen
2 EL Öl zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl oder Speisestärke (zum Binden)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: 100 ml Rotwein zum Ablöschen
Varianten:
Würziger: Mit etwas Dijon-Sef oder Meerrettich in der Füllung
Herbstlich: Mit Speck, Apfel und Zwiebel gefüllt
Vegetarisch: Rouladen aus Wirsing oder Aubergine mit Pilzfüllung
Zubereitung:
Rouladen vorbereiten:
Rouladen flach auslegen, mit Senf bestreichen und mit je 1 TL Rouladen Gewürz, Speck, Zwiebelstreifen und Gurkenstückchen belegen.
Jede Roulade straff einrollen und mit Rouladennadeln, Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.Anbraten:
Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen. Die Rouladen rundum scharf anbraten und wieder herausnehmen.Saucenansatz:
Im Bratensatz Tomatenmark kurz anrösten, mit Rotwein (optional) ablöschen und einkochen lassen.
Dann mit Rinderkraftbrühe aufgießen und aufkochen lassen.Schmoren:
Rouladen zurück in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90-120 Minuten schmoren, bis sie butterzart sind.Sauce vollenden:
Rouladen herausnehmen, die Sauce ggf. pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Mit Mehl oder Stärke abbinden, nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder einem Hauch Zucker abrunden.
Die Rouladen wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
Serviertipp:
Klassisch passen dazu Kartoffelpüree, Rotkohl oder Semmelknödel. Auch lecker mit Nudeln oder geschmortem Wurzelgemüse.
