Grüner Spargel mit Spargel Gewürz
Grüner Spargel ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Besonders, wenn er mit unserem Biorausch Spargel Gewürz veredelt wird. Diese fein abgestimmte Mischung unterstreicht das natürliche Aroma des Spargels mit einem Hauch Zitrus, Kräutern und eleganter Würze. In Kombination mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise wird daraus ein saisonaler Klassiker, der ohne großen Aufwand richtig Eindruck macht. Ideal für Frühlingsküche mit Anspruch – leicht, frisch und voller Geschmack!
Zutaten (für 2 Portionen):
Für den Spargel:
500g grüner Spargel
1 TL Olivenöl oder Butter
1-2 TL Biorausch Spargel Gewürz
Für die Sauce Hollandaise (schnelle Version):
125g Butter
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
Salz & eine Prise Zucker
Optional: ein Hauch vom Spargel Gewürz auch in der Sauce
Varianten:
Vegetarisch & leicht: Mit gebratenem Halloumi oder veganer Hollandaise
Deluxe: Mit frisch gehobeltem Parmesan & Zitronenabrieb garniert
Frühstücks-Style: Auf geröstetem Brot mit pochiertem Ei
Zubereitung:
Spargel vorbereiten & garen:
Spargel im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten oder dämpfen, bis der Spargel gar, aber noch bissfest ist.
Kurz vor Ende mit Spargel Gewürz bestreuen und leicht durchschwenken.
Schnelle Sauce Hollandaise:
Buttter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einem zweiten Topf Eigelb, Zitronensaft, Wasser, Salz und Zucker verrühren.
Bei sehr niedriger Hitze (oder im Wasserbad) mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse leicht andickt.
Nun die flüssige Butter langsam einrühren, dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Optional: mit einem Hauch Spargel Gewürz abrunden
Serviertipp:
Mit neuen Kartoffeln oder einem pochierten Ei servieren. Auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Lachs, Schnitzel oder Hähnchen.
