Enchiladas mit Mexikanischem Gewürz
Diese würzigen Enchiladas bringen echtes Tex-Mex-Feeling auf den Teller. Vollgepackt mit saftigem Rinderhack, knackigem Gemüse und überbacken mit Käse. Das Biorausch Mexikanische Gewürz sorgt dabei für den authentischen Geschmack von Chili, Kreuzkümmel & Paprika – perfekt abgestimmt für Füllung und Sauce. Noch besser wird’s mit einem Hauch von unserem Biorausch Knoblauch Pfeffer und unserem Bratöl mit Buttergeschmack, das dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Ideal für alle, die es herzhaft, würzig und unkompliziert lieben. Fiesta pur aus dem Ofen!
Zutaten (3-4 Personen / ca. 6 Enchiladas):
Für die Füllung:
400 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Dose Mais (ca. 150 g, abgetropft)
1 kleine Dose Kidneybohnen (abgetropft, optional)
2–3 TL Biorausch Mexikanisches Gewürz
1 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer (auch sehr lecker mit unserem Knoblauch Pfeffer)
Etwas Öl zum Anbraten (z. B. unser Bratöl mit Buttergeschmack)
Für die Sauce:
200 ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Mexikanisches Gewürz
1 Prise Zucker oder Erythrit
Salz & ggf. Chili nach Geschmack
Weitere Zutaten:
6 Weizentortillas
100–150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda, Mozzarella)
Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln oder Jalapeños zum Garnieren
Varianten:
Vegetarisch: Hack durch gebratene Zucchini, Süßkartoffel oder Sojahack ersetzen
Cremig: Etwas Frischkäse oder Joghurt unter die Füllung mischen
Scharfer Kick: Mit etwas Chiliöl oder frischen Chilis toppen
Zubereitung:
Füllung zubereiten:
Zwiebeln in Öl glasig anbraten.
Hackfleisch hinzugeben und durchbraten.
Tomatenmark, Paprika, Mais (und ggf. Bohnen) hinzufügen.
Mit Mexikanischem Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz einköcheln lassen, bis alles gut vermengt ist.
Sauce anrühren:
Passierte Tomaten mit Tomatenmark und Gewürz im Topf verrühren, mit einer Prise Zucker/Erythrit abrunden und leicht einköcheln lassen.Enchiladas rollen:
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jede Tortilla mit Füllung belegen, einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.Überbacken:
Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Anschließend im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.Servieren:
Mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Jalapeños oder Limettenspalten garnieren.
Serviertipp:
Dazu passt Guacamole, Sauerrahm, Salat oder Reis.
Auch lecker mit einem Spritzer Limettensaft für die Frische.
