Kräftig in der Farbe, kräftig im Geschmack: Dieser Aperitif beeindruckt mit einem intensiven Casis-Geschmack, der durch eine feine Orangen-Note unterstützt wird. Durch die besonders milde Säure von 3% kommt der fruchtig-frische Charakter besonders gut zum Vorschein und macht den Cassis Orange Aperitif zum perfekten Begleiter für sommerliche Salat-Dressings.
Unser Tipp:
Dieser Aperitif ist wunderbar vielseitig – zum Beispiel - als fruchtige Essigzubereitung im Salatdressing - zum Veredeln von Obstsalat, Eis oder Desserts mit Sahne - als fruchtige Note in Saucen - vor allem zu Geflügel wie Coq à l´Orange - in Suppen wir Kürbissuppe - zum Mixen eines erfrischenden Getränks, zum Beispiel mit Mineralwasser - oder im Sekt als Aperitif
GÄNSEKEULE MIT ORANGEN UND CASSIS SAUCE REZEPT
ZUTATEN
4 Gänsekeulen
2 Zweige Rosmarin
2 Schalotten – fein gewürfelt
1 EL Öl aus unserem Shop
5 EL Cassis-Orange Aperitif
1 Orange – filetiert
200 ml Geflügelfond
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG / ANLEITUNG
Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gänsekeulen waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Erst auf der Haut-, dann auf der Unterseite in der heißen Pfanne anbraten und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf der mittleren Schiene im Backofen 120 Minuten weiter garen. Mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden. 30 Minuten vor Gar-Ende mit Rosmarinzweigen belegen. Die Schalotten in Öl glasig dünsten. Mit Geflügelfond und Cassis-Orange Aperitif ablöschen. Einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Orangenfilets in die Sauce geben. Nach Geschmack etwas Crème fraîche unterrühren. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passt Reis.
Nährwerte: Angaben pro 100ml Brennwerte: 233,07 kcal / 976 Kj Fett: <0,50 g davon gesättigte Fettsäuren: <0,10 g Kohlenhydrate: 54 g davon Zucker: 54 g Eiweiß: <0,50 g Salz: 0,03 g Zucker, Weißweinessig, 19,4% schwarzer Johannisbeersaft aus Konzentrat, 17,2% Orangensaft aus Konzentrat, Wasser, natürliches Aroma, Aroma, Antioxidationsmittel: KALIUMMETABISULFIT
