In einer sehr abgelegenen Region am Fuße des Himalaya wächst einer der seltensten Gewürze der Welt, der Grapefruit Bergpfeffer. Die bis zu 5 Meter hohen Sträucher wachsen wild und werden von einer bäuerlichen Kooperative mühsam geerntet. Nach der Ernte werden die eingesammelten Beeren in speziellen Trocknungshäuschen getrocknet.
Die Botaniker sind sich uneinig, ob der Grapefruit Bergpfeffer den Lorbeergewächsen oder den Rautengewächsen zuzuordnen ist.
Der Pfeffer vereint einzigartige Aromen von Grapefruit, Limone, Zitronenmelisse und Pomelo bei dezenter bis milder Schärfe und dezenten Bitternoten. Kombiniert mit anderen Pfeffern entsteht eine einzigartige Würzmischung.
Der Bergpfeffer sollte stets frisch vermahlen oder gemörsert werden. Auch empfiehlt sich, den Pfeffer erst am Ende der Zubereitung den Speisen zuzugeben.
Geschmack: Intensiv Zitronig, mit Aromen von Grapefruit und Zitronenmelisse, milde Schärfe
Gerichte: Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Desserts, Früchte, Torten & Gebäck, Würzmischungen
